Seolleongtang (sopa coreana de osso de boi)
Uma saborosa sopa coreana feita cozinhando o músculo bovino em fogo brando por horas até obter um caldo branco leitoso. Adicione macarrão somyeon cozido e finalize com cebolinha, sal e pimenta para uma tigela reconfortante e substanciosa.
Ingredientes
Principal
- Músculo bovino3 kg
- Cebola1
- Cebolinha3 talos
- Sal200 g
- Pimenta-do-reino100 g
- Concentrado de caldo de osso bovino500 g
- Somyeon (macarrão fino de trigo)200 g
Modo de preparo
- 1
Deixe o músculo bovino de molho em água fria para retirar o sangue, depois leve para ferver partindo de água fria para fazer o caldo.
- 2
Retire a carne e os legumes do caldo, depois adicione o concentrado de caldo de osso bovino. Quando ferver, tempere com sal e pimenta.
- 3
Assim que o caldo ferver, retire a espuma e as impurezas, depois adicione a cebolinha e a cebola e continue fervendo. (Cozinhe por cerca de 1 a 1h30.)
- 4
Deixe a carne reservada esfriar e depois corte em fatias finas.
- 5
Cozinhe o macarrão somyeon. (Adicione o macarrão à água fervente, mexendo enquanto cozinha, e sempre que a água transbordar fervendo, adicione água fria — repita isso três vezes, depois escorra e enxágue em água fria.)
- 6
Em uma tigela, coloque o macarrão, a carne e a cebolinha nessa ordem, depois despeje o caldo quente por cima para finalizar.
Dicas
Esta receita é feita para um grande lote de cerca de 60 porções. Ao cozinhar em casa, reduza as quantidades dos ingredientes de acordo com o número de pessoas.