Massa aglio e olio
O aglio e olio é uma massa que entrega um sabor intenso sem ingredientes complicados. Basta realçar bem o aroma do alho e a untuosidade do azeite para preparar em casa um prato digno de restaurante.
Ingredientes
Ingredientes
- Esparguete100 g
- Dentes de alho10
- Azeite4 colheres de sopa
- Peperoncino (pimenta seca)5
- Camarão congelado6
- Folhas de manjericão6 folhas
- SalUma pitada
- Pimenta-do-reinoUma pitada
- Água do cozimento da massa1 chávena
Modo de preparo
- 1
Leve a água a ferver, junte 1 colher de sopa de sal e coza o esparguete.
- 2
Corte o alho em lâminas nem muito grossas nem muito finas e tenha as folhas de manjericão prontas. O peperoncino dá o picante: pode substituí-lo por pimenta verde ou dispensá-lo.
- 3
Coloque bastante azeite numa frigideira e refogue o alho lentamente em lume brando. Cozinhá-lo devagar em lume brando faz com que o alho liberte um aroma profundo e tostado.
- 4
Quando o alho estiver dourado, parta o peperoncino com as mãos e junte-o para libertar o aroma picante. Não refogue demasiado: cerca de 20 a 30 segundos chegam para não queimar.
- 5
Junte o camarão descongelado e limpo e salteie tudo junto.
- 6
Junte a massa cozida e salteie, adicionando a água do cozimento aos poucos.
- 7
Tempere com sal e pimenta, finalize com um pouco de manjericão picado e está pronta uma massa aglio e olio simples nos ingredientes mas cheia de sabor.
Dicas
Refogue o alho devagar em lume brando · Use sempre a água do cozimento · Não poupe no azeite · Não coza a massa demais · Acerte o sal no final