Sopa picante de morcela coreana (Sundae-guk)
Morcela coreana (sundae) de textura firme, cozida lentamente em um caldo de osso de boi encorpado com uma pasta picante — uma sopa reconfortante pronta em apenas 15 minutos, perfeita para curar a ressaca ou como refeição rápida.
Ingredientes
Principais
- Chouriço de sangue coreano (sundae)400 g
- Caldo de osso bovino1 embalagem
Marinada
- Flocos de pimenta (gochugaru)2 colheres de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Farinha de cogumelo shiitake1 colher de sopa
- Pimenta cheongyang1-2 unidades
- Pimenta-do-reinoUm pouco
Guarnição
- Pó de sementes de perillaA gosto
- Cebolinhaa gosto
- CebolinhaA gosto
Modo de preparo
- 1
Prepare a morcela coreana embalada a vácuo (sundae) — funciona muito bem como refeição, lanche noturno ou acompanhamento para beber.
- 2
Cozinhe o sundae no vapor por cerca de 10 minutos. Como depois vai para a sopa, um vapor leve já é suficiente.
- 3
Prepare a pasta picante: misture 5 colheres de sopa do caldo de osso de boi com 2 colheres de sopa de gochugaru (pimenta coreana em flocos), 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de farinha de shiitake, pimenta cheongyang e pimenta-do-reino.
- 4
Deixe o caldo de osso de boi pronto — é basicamente tudo o que você precisa para a base da sopa.
- 5
Leve o caldo de osso de boi para ferver, adicione o sundae cozido no vapor e fatiado, depois misture a pasta picante preparada.
- 6
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais um pouco e adicione cebolinho e cebolinha fatiados.
- 7
Finalize com uma colher de sopa de farinha de semente de perila.
- 8
Sua sundae-guk picante está pronta. Se as vísceras parecerem pesadas demais, você pode cozinhar priorizando o sundae para um sabor mais suave.
- 9
Molhe cada colherada na pasta picante para equilibrar a intensidade. É um ótimo acompanhamento para beber ou uma sopa para ressaca.