Dwaeji Bulgogi (porco marinado em molho de soja)
Carne de porco marinada em um molho agridoce feito com molho de soja e pera, depois refogada com legumes. Ao contrário do picante jeyuk-bokkeum, esta versão é suave e doce — perfeita até para crianças.
Ingredientes
Ingredientes
- Paleta de porco600 g
- Cebola1
- Cebolinha2 talos
- Cenouraum pouco
- Cogumelos enokium pouco
Molho
- Pera1/2
- Alho picado1 colher de sopa
- Gengibre picado1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reinoUma pitada
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Xarope de oligossacarídeos1 colher de sopa
- Açúcar2 colheres de sopa
- Xarope de ameixa2 colheres de sopa
- Molho de soja5 colheres de sopa
- Sementes de gergelim torradasUma pitada
Modo de preparo
- 1
Prepare a paleta de porco e separe-a em camadas finas.
- 2
No liquidificador, misture 1/2 cebola, 1/2 pera, 5 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeos, 1 colher de sopa de alho picado, 1/2 colher de chá de gengibre picado e 2 colheres de sopa de xarope de ameixa, e bata até ficar liso.
- 3
Despeje o molho batido em uma tigela e misture 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
- 4
Adicione a carne de porco e misture bem para que o molho cubra tudo por igual.
- 5
Adicione a cebola restante, a cebolinha, a cenoura e os cogumelos enoki, e misture tudo.
- 6
Cozinhe em uma frigideira quente sem deixar queimar. Como o molho de soja queima facilmente, adicione um pouco de água e deixe reduzir enquanto refoga, o que facilita o preparo. Finalize polvilhando sementes de gergelim torradas.
Dicas
Como o molho de soja queima facilmente, comece refogando com um pouco de água como se estivesse cozinhando em fogo brando, e termine em fogo alto quando o líquido reduzir — assim não queima e fica com um brilho bonito.