Salada de brócolis com molho de doenjang
Uma salada saudável e com pouco sódio feita misturando brócolis em um molho agridoce à base de doenjang. O vinagre mantém o sabor rico sem precisar de muito sal, e o leite ajuda o corpo a eliminar o excesso de sódio. Melhor aproveitada logo após misturar.
Ingredientes
Ingredientes
- Brócolis3 cabeças pequenas (900 g)
- Sal1 colher de chá
- Doenjang (pasta de soja coreana)1 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Sementes de gergelim torradas2 colheres de sopa
- Vinagre2 colheres de sopa
- Mel2 colheres de sopa
- Leite2 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Apare o brócolis, enxágue-o algumas vezes em água morna com um pouco de bicarbonato de sódio dissolvido, depois escalde em água fervente com uma pitada de sal por apenas 3 minutos e escorra em uma peneira.
- 2
Se usar gergelim torrado moído (sal de gergelim), não precisará de liquidificador — mas se usar sementes de gergelim torradas inteiras, coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata.
- 3
Despeje o molho bem batido sobre o brócolis escaldado.
- 4
Use luvas próprias para alimentos e misture à mão, ou sacuda a tigela, para misturar tudo de forma uniforme.
- 5
Transfira para uma tigela de servir, e está pronto.
Dicas
Temperar vegetais apenas com sal ou pastas fermentadas exige muito tempero, mas adicionar vinagre faz a comida ter um sabor bem temperado mesmo com menos sal. É por isso que pratos ácidos são mais fáceis de fazer com pouco sódio — e o potássio no leite ajuda a bloquear a absorção de sódio e apoia sua excreção.