Sukiyaki
Um cozido japonês em que carne bovina, cogumelos variados e legumes fervem lentamente num caldo quente de alga kombu. Com carne bovina e cogumelos e legumes saudáveis, é perfeito para reunir a família toda no fim de semana. Mergulhe os ingredientes cozidos em gema de ovo para uma dentada ainda mais macia e saborosa.
Ingredientes
Principal
- Carne bovina em fatias finas (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Folhas de acelga chinesa6 folhas
- Macarrão shirataki (konjac)200 g
- Cogumelos eryngii (king oyster)2 unidades
- Cogumelos ostra1 punhado
- Cogumelos shiitake2 unidades
- Cebolinha grande (alho-poró coreano)10 cm
- Crisântemo comestível (shungiku)Um pouco
Caldo e temperos
- Caldo de alga kombu400 ml
- Saquê (para marinar a carne)2 colheres de sopa
- Tsuyu (base de molho de soja)6 colheres de sopa
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Mirin (vinho culinário)2 colheres de sopa
- Sal1 pitada
- Pimenta-do-reinoUm pouco
Modo de preparo
- 1
Corte os cogumelos eryngii ao comprido em pedaços grossos. Lave os cogumelos ostra e retire a base. Retire os pés dos shiitake e faça um corte em cruz no topo de cada chapéu.
- 2
Corte a cebolinha na diagonal e as folhas de acelga chinesa em pedaços de 5 cm. Escalde rapidamente o macarrão shirataki em água fervente e corte o tofu em cubos.
- 3
Corte a carne em pedaços do tamanho de uma dentada e tempere com 2 colheres de sopa de saquê.
- 4
Disponha os cogumelos, a carne, a cebolinha, o tofu e o macarrão shirataki de forma organizada na panela. Adicione o caldo de kombu, 6 colheres de sopa de tsuyu, 1/2 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de mirin, e cozinhe em fogo médio até o líquido reduzir um pouco.
- 5
Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, finalize com o crisântemo comestível e acerte o sal com sal ou um pouco mais de tsuyu.
Dicas
Bata uma gema de ovo e mergulhe nela os ingredientes cozidos do sukiyaki para um sabor ainda mais macio e encorpado.