Kkanpunggi (frango frito coreano agridoce e picante)
Um kkanpunggi fácil feito numa única frigideira, da fritura à redução do molho. Este prato coreano-chinês envolve frango crocante com alho, pimenta e um molho agridoce e picante.
Ingredientes
Ingredientes principais
- Coxa de frango sem osso500g
- Alho5 dentes
- Pimenta verde2 (ou pimenta Cheongyang)
- Cebolinha2 talos
- Amido2 colheres de sopa
Tempero e molho
- Pimenta em pó1 colher de sopa
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- SalUma pitada
- Pimenta-do-reinoUma pitada
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Açúcar2 colheres de sopa
- Vinagre2 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, vinho de cozinha e pimenta em pó.
- 2
Enquanto o frango marina, fatie o alho e pique a pimenta e a cebolinha.
- 3
Acrescente 2 colheres de sopa de amido ao frango temperado, misture bem e deixe descansar 10 minutos. Assim espirra menos e fica mais crocante.
- 4
Aqueça bastante óleo numa frigideira e frite o frango até ficar dourado e crocante.
- 5
Transfira o frango pronto para um prato para escorrer o óleo.
- 6
Aqueça novamente a frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue o alho fatiado sem queimar.
- 7
Quando o alho estiver perfumado, junte a pimenta picada e despeje o molho já misturado, depois deixe ferver. Prove e adicione mais molho de soja ou açúcar a gosto.
- 8
Quando o molho ferver, junte o frango frito e cozinhe até reduzir o líquido; desligue o fogo, misture a cebolinha picada e finalize com gergelim tostado.
- 9
Disponha num prato e sirva.
Dicas
Se gosta da pele do frango, mantenha-a. Como a pele solta bastante gordura, basta um pouco de óleo ao fritar. Junte pimenta Cheongyang para mais picância.