Sujebi (sopa coreana de massa rasgada à mão)
Quando você enjoa de arroz, uma tigela de sujebi leve e saboroso é uma verdadeira delícia. Pedaços de massa caseira rasgados à mão são jogados no caldo de anchova e cozidos até ficarem macios e elásticos.
Ingredientes
Massa
- Farinha3 xícaras
- Água200 ml
Caldo e legumes
- Água2.300 ml
- Anchovas secas (para caldo)10
- Cebola1/2
- Cenoura1/2
- Abobrinha1/2
- Alho picado1/3 colher
- Molho de soja para sopas (guk-ganjang)3 colheres
- Sal1/3 colher
Modo de preparo
- 1
Misture 3 xícaras de farinha com 200 ml de água, adicionando aos poucos, e sove até obter uma massa lisa.
- 2
Coloque a massa em um saco plástico próprio para alimentos e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- 3
Adicione 10 anchovas secas a 2.300 ml de água e ferva por 10 a 15 minutos para fazer o caldo.
- 4
Enquanto o caldo ferve, corte a cebola, a cenoura e a abobrinha em tiras finas.
- 5
Quando o caldo estiver pronto, retire as anchovas.
- 6
Acrescente os legumes preparados e o alho picado, e tempere com molho de soja para sopas e sal.
- 7
Estique a massa fina, vá rasgando em pedaços direto na panela e ferva mais uma vez para finalizar.