Budae-jjigae (ensopado do exército)
Um Budae-jjigae (ensopado do exército) substancioso e picante com presunto, salsicha e kimchi cozidos em fogo brando num rico caldo de osso bovino. Esta proporção dourada de tempero rende um caldo profundo digno de restaurante em casa, e uma fatia de queijo no final suaviza lindamente a picância.
Ingredientes
Principal
- Salsicha de presunto6 pedaços
- Presunto enlatado (Spam)1/2 lata
- Carne de porco moída1 punhado
- Kimchi1 punhado
- Cebola1/2
- Cebolinha1-2 talos
- Alho picadoGenerosamente
- Queijo cheddar1 fatia
- Caldo de osso bovino1 pacote
- Águaconforme necessário
- Macarrão ramen1 porção
Molho
- Flocos de pimenta (gochugaru)2 colheres de sopa
- Gochujang1 colher de sopa
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- Pimenta-do-reinoUma pitada
Modo de preparo
- 1
Corte a salsicha de presunto e o presunto enlatado em pedaços pequenos.
- 2
Corte a cebolinha e a cebola em tiras de tamanho semelhante. Use-as com generosidade para equilibrar a untuosidade do presunto.
- 3
Disponha os ingredientes preparados de forma organizada em uma panela.
- 4
Adicione um punhado de carne de porco moída e um punhado de kimchi picado.
- 5
Despeje um pacote de caldo de osso bovino.
- 6
Complete com água até que os ingredientes fiquem apenas cobertos.
- 7
Misture todos os ingredientes do tempero para preparar o molho.
- 8
Adicione o molho à panela e leve à fervura.
- 9
Quando o caldo começar a ferver, adicione bastante alho picado e mexa para que o tempero e os ingredientes se misturem uniformemente.
- 10
Finalize com uma fatia de queijo cheddar e ajuste o sal a gosto.
Dicas
Fica ainda melhor cozinhando em fogo brando num fogareiro portátil à mesa. Depois de comer os sólidos, adicione um pouco mais de água e coloque o macarrão ramen para um final saciante.