Doenjang-jjigae (ensopado de pasta de soja)
Uma forma de preparar em casa, de maneira simples, o saboroso ensopado de doenjang que se aprecia nos restaurantes de churrasco coreano. O doenjang é combinado com ssamjang, e a barriga de porco fatiada fina mais bastante pimenta cheongyang dão ao caldo um sabor profundo e picante.
Ingredientes
Ingredientes
- Doenjang (pasta de soja coreana)2 colheres
- Ssamjang (pasta de soja temperada)2 colheres
- Tofu1/2 bloco
- Cebola1/3
- Cebolinha1 punhado
- Pimenta cheongyang4
- AbobrinhaUm pouco
- Alho picado1 colher
- Pimenta vermelha em pó1 colher
- Barriga de porco fatiada fina (daepae)9 fatias
- Águaconforme necessário
Modo de preparo
- 1
Corte em pedaços do tamanho de uma mordida 1/3 de cebola, um pouco de abobrinha, 1/2 bloco de tofu, 4 pimentas cheongyang, um punhado de cebolinha e 9 fatias finas de barriga de porco (opcional). Estas quantidades são para 2 porções; ajuste a gosto.
- 2
Prepare doenjang e ssamjang na proporção 1:1. Adicionar ssamjang dá ao ensopado o sabor característico do doenjang de restaurante. Se usar doenjang comercial, reduza um pouco o ssamjang.
- 3
Despeje água em uma panela e dissolva o doenjang e o ssamjang. Se cozinhar em panela de barro (ttukbaegi), encha apenas até a metade com água, pois há muitos ingredientes. Adicione 1 colher de pimenta em pó e tempere um pouco mais forte, considerando que entrarão tofu e legumes.
- 4
Adicione o tofu e, assim que ferver, junte a barriga de porco fatiada fina. A carne é opcional; ao adicioná-la, o sabor fica parecido com o ensopado de doenjang com peito bovino. Também fica delicioso com caldo de anchova ou apenas água.
- 5
Adicione 1 colher de alho picado.
- 6
Adicione a cebola e a abobrinha.
- 7
Adicione 4 pimentas cheongyang. Bastante pimenta aproxima o sabor do doenjang de restaurante. Se o picante for demais, você pode usar pimentões verdes suaves.
- 8
Por fim, adicione a cebolinha e deixe ferver mais uma vez para finalizar.