Ensopado de carne
Um substancioso ensopado de estilo ocidental com carne bovina e bastante legumes cozidos lentamente em vinho tinto e tomate. Selar primeiro a carne e depois cozinhá-la em fogo baixo por mais de uma hora confere-lhe uma textura macia e um sabor intenso, tornando-o um prato principal perfeito para receber convidados ou para ocasiões especiais.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne bovina (contrafilé)600 g
- Bacon150 g
- Cenoura200 g
- Cebola1
- Aipo1 talo
- Cogumelos brancos150 g
Molho e temperos
- Vinho tinto360 ml
- Tomates inteiros (em lata)1 lata
- Molho de tomate1 lata
- Caldo de galinha1 tablete
- Manteiga1 colher de sopa
- Cebola picada1 colher de chá
- Alho picado1 colher de chá
- Açúcar2 colheres de sopa
- Folhas de louro2 folhas
Modo de preparo
- 1
Corte a carne em cubos de 2 cm, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos.
- 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e sele a carne por todos os lados até dourar.
- 3
Corte o bacon em pedaços de 1 cm e escalde-os rapidamente em água fervente.
- 4
Corte a cenoura, a cebola e o aipo em cubos e corte os cogumelos ao meio.
- 5
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho picados até dourar.
- 6
Adicione a carne selada, o vinho tinto e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir a dois terços.
- 7
Adicione os tomates inteiros e o molho de tomate, depois incorpore o bacon escaldado e os legumes cortados.
- 8
Adicione 2 folhas de louro e 3 xícaras de água e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por mais de 1 hora.
- 9
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar para temperar e ajuste com sal se ficar sem graça. (Apoie a tampa levemente sobre a frigideira.)
Dicas
Pode substituir o molho de tomate enlatado por molho de esparguete de frasco e ajustar o tempero a gosto com açúcar e sal. Em vez de contrafilé, pode usar qualquer corte de carne para bife, como o raquete, o lombo ou o entrecôte.