Arroz de frango hainanês
Uma versão caseira do arroz de frango hainanês ao estilo de Singapura, o prato pelo qual nos apaixonamos numa viagem pelo Sudeste Asiático. O arroz soltinho cozido na gordura de frango é servido com coxas de frango fritas e crocantes, e o caldo de frango que sobra, servido à parte, transforma tudo numa refeição completa numa só tigela.
Ingredientes
Frango frito
- Coxas de frango desossadas500 g
- Mistura para fritura2 xícaras
- Molho de soja1 colher de sopa
- SalUma pitada
- Pimenta-do-reinoUma pitada
- Óleo de cozinhabastante
Arroz
- Arroz de molho1,5 xícara
- Alho picado2 colheres de sopa
- Cebola picada2 colheres de sopa
Caldo
- Ossos de frango2-3
- Água5 xícaras
- Sal1 colher de chá
Guarnição
- Cebolinha1
Modo de preparo
- 1
Retire a pele e a gordura das coxas de frango, coloque-as numa panela e derreta a gordura de frango em fogo baixo.
- 2
Na gordura de frango derretida, junte o alho e a cebola picados e refogue devagar em fogo baixo até dourarem.
- 3
Junte o arroz de molho.
- 4
Misture o arroz de maneira uniforme com o alho e a cebola dourados.
- 5
Despeje duas xícaras e meia de caldo de galinha.
- 6
Deixe ferver em fogo alto mexendo, depois cozinhe 10 minutos em fogo médio e 5 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e deixe descansar 5 minutos.
- 7
Enquanto o arroz cozinha, envolva as coxas de frango temperadas de maneira uniforme na mistura para fritura.
- 8
Frite o frango em óleo aquecido a 180 °C até dourar.
- 9
Quando estiver cozido por dentro, retire o frango frito e escorra o óleo.
- 10
Solte e misture o arroz que descansou.
- 11
Sirva o arroz e o frango frito com boa apresentação num prato.
Dicas
Sirva o caldo de galinha que sobrou à parte com cebolinha bem picada. O frango frito também combina muito bem mergulhado no seu molho preferido.