Bibim Guksu (macarrão frio picante com molho de wasabi)
Um bibim guksu agridoce e picante, com um toque de wasabi misturado ao molho de gochujang para um extra de umami. Coberto com folhas de perilla, kimchi de rabanete jovem, ovo cozido e alga sobre macarrão gelado — o clássico prato de macarrão de verão da Coreia, pronto em 30 minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Somyeon (macarrão fino)2 porções
- Folhas de perilla2-3 folhas
- Kimchi de rabanete jovem (yeolmu)conforme necessário (se tiver)
- Gochujang (pasta de pimenta)2 colheres de sopa
- Pimenta vermelha em pó2 colheres de sopa
- Vinagre4 colheres de sopa
- Açúcar3 colheres de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Wasabi1 colher de chá
- Óleo de gergelim1,5 colher de sopa
- Pimenta picadaum pouco
- Sal de gergelimum pouco
- Ovo cozido1
- Alga tostada (gim)um pouco
Modo de preparo
- 1
Combine todos os ingredientes do molho — gochujang, pimenta em pó, vinagre, açúcar, alho picado, molho de soja, wasabi, óleo de gergelim e pimenta picada — e misture bem. Este molho é o coração da receita.
- 2
Adicione uma pitada de sal à água fervente e cozinhe o macarrão por 5 minutos. Enquanto cozinha, pique grosseiramente o kimchi de rabanete jovem e as folhas de perilla — omita-os ou substitua por seus toppings favoritos se não tiver.
- 3
Escorra o macarrão cozido e enxágue em água gelada para deixá-lo firme e elástico.
- 4
Corte um ovo cozido ao meio. É opcional, mas deixa o prato com uma aparência muito melhor.
- 5
Coloque o macarrão escorrido em uma tigela e cubra com o kimchi de rabanete jovem picado e o molho.
- 6
Adicione as folhas de perilla e o ovo cozido por cima, depois polvilhe com sal de gergelim.
- 7
Corte a alga e espalhe por cima junto com as folhas de perilla, o ovo e o sal de gergelim para finalizar.