Churros
Churros espanhóis caseiros, crocantes e doces. Fritos até ficarem crocantes por fora e macios por dentro, depois envolvidos em açúcar e canela.
Ingredientes
Massa
- Farinha de trigo100 g
- Manteiga50 g
- Ovos2
- Leite3 colheres de sopa
- Água3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Açúcar1/2 colher de sopa
Fritura e cobertura
- Óleo de cozinhaa gosto
- Açúcara gosto
- Canela em póa gosto
Modo de preparo
- 1
Numa panela, coloque a água, o leite, o sal, a manteiga e o açúcar e mexa até a manteiga derreter.
- 2
Quando a manteiga estiver totalmente derretida e a mistura começar a ferver, retire do lume, peneire a farinha fraca e misture.
- 3
Em lume brando, cozinhe a massa durante 1 a 2 minutos até formar uma única bola. Com este processo de gelatinização deixa de sentir-se o cheiro a farinha crua.
- 4
Passe a massa para uma tigela, deixe amornar e depois adicione os ovos aos poucos, misturando em velocidade baixa. Ajuste a quantidade de ovo até obter uma consistência semelhante à de creme.
- 5
Coloque um bico de estrela num saco de confeitar, encha-o com a massa e faça tiras de 10 cm sobre papel manteiga. Se a massa não se soltar facilmente, corte-a com uma tesoura.
- 6
Coloque a massa junto com o papel manteiga no óleo aquecido a 160 °C e frite. O papel solta-se sozinho durante a fritura. Frite até dourar dos dois lados.
- 7
Escorra ligeiramente o excesso de óleo dos churros fritos e, ainda quentes, passe-os numa mistura de açúcar e canela em pó até ficarem bem cobertos. Pronto!
Dicas
Cozinhe a massa em fogo baixo até formar uma única bola para eliminar o cheiro de farinha crua. Adicione os ovos aos poucos, e não de uma vez, ajustando até obter uma consistência semelhante à de um creme.