Risoto cremoso de cogumelos
Um risoto cremoso com sabor profundo graças aos cogumelos e à cebola. Um caldo de anchova, alga kombu e camarão, leite e queijo parmesão deixam-no rico e encorpado.
Ingredientes
Ingredientes
- Arroz1 xícara
- Cogumelos shiitake2
- Cogumelos shimeji-rei1
- Cebola1/2
- Manteiga1 colher
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Caldo de anchova, alga kombu e camarão2,5 xícaras
- Leite1/2 xícara
- Queijo parmesão ralado2 colheres de sopa
- SalUm pouco
- Pimenta moídaUm pouco
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz e deixe de molho por um instante.
- 2
Pique finamente os cogumelos shiitake, os cogumelos shimeji-rei e a cebola.
- 3
Prepare queijo parmesão ralado (ralar um bloco de parmesão, se necessário).
- 4
Prepare um caldo de anchova, alga kombu e camarão.
- 5
Aqueça manteiga e azeite numa frigideira.
- 6
Adicione a cebola picada e refogue bem sem queimar.
- 7
Adicione os cogumelos picados e refogue até cozinharem bem.
- 8
Adicione o arroz demolhado e refogue até os grãos ficarem translúcidos.
- 9
Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo enquanto ferve em lume brando.
- 10
Adicione o leite para um sabor mais rico e encorpado.
- 11
Continue a mexer com uma colher de pau para que o arroz e o caldo se misturem bem.
- 12
Adicione o parmesão ralado e misture bem.
- 13
Quando estiver espesso e cremoso, tempere com sal e pimenta para finalizar.