Kkotgetang (sopa coreana picante de siri)
Um kkotgetang ao estilo de Baek Jong-won (sopa picante de siri). Faz-se um caldo limpo e refrescante com nabo, tempera-se generosamente com doenjang, gochujang e pimenta em pó e cozinha-se com os siris já limpos. Se limpar bem o caranguejo, aproveitará um caldo limpo mas picante, sem qualquer cheiro de peixe.
Ingredientes
Ingredientes
- Siri (caranguejo azul)3 unidades
- Nabo coreanoA gosto
- Cebola1 unidade
- CebolinhaA gosto
- PimentaA gosto
- Crisântemo comestívelA gosto
Tempero
- Doenjang (pasta de soja)1 col. sopa
- Gochujang (pasta de pimenta)1/2 col. sopa
- Pimenta em pó2 col. sopa
- Alho picado1 col. sopa
Modo de preparo
- 1
Adicione o nabo junto com os ingredientes que tiver em casa, acrescente água e cozinhe em fogo baixo um caldo limpo e refrescante.
- 2
Esfregue bem os siris com uma escova em todos os cantos para não ficarem com cheiro de peixe.
- 3
Abra a carapaça e retire as guelras, o saco de areia e outras partes não comestíveis.
- 4
Prepare os legumes — cebola, cebolinha, pimentas e crisântemo comestível — em pedaços fáceis de comer.
- 5
Quando o nabo estiver macio, dissolva o doenjang e acrescente os siris limpos.
- 6
Acrescente o gochujang, a pimenta em pó, o alho picado, a cebola e a cebolinha e tempere com um sabor bem picante.
- 7
Se tiver outros frutos do mar, acrescente um pouco e finalize com as pimentas e o crisântemo comestível.
- 8
Quando o caldo ferver borbulhando, está pronto. Bom apetite!
Dicas
Se limpar bem o caranguejo, ele não terá cheiro de peixe.