Bolo de omelete enrolada (gyeran-mari)

Ingredientes

Modo de preparo

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   Prepare 8 ovos (6 ou mais resultam num bolo mais grosso e bonito). Separe as claras e as gemas em duas tigelas largas.

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   Tempere as claras com 1/2 colher de chá de sal temperado, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo de gergelim; tempere as gemas com 1/3 colher de chá de sal temperado e 2/3 colher de chá de açúcar. Bata bem cada um, desfazendo a calaza nas claras.

3. 3
   

   Pique finamente a cenoura, os pimentões, a cebola e a cebolinha. Cerca de 1 colher de sopa de cada basta para a cor — aproveite os legumes que sobraram.

4. 4
   

   Adicione todos os legumes picados às claras e misture bem.

5. 5
   

   Unte levemente a frigideira de omelete e limpe com papel-toalha, deixando apenas uma fina película. Para um rolo grosso, trabalhe com o lado curto da frigideira voltado para você.

6. 6
   

   Quando a frigideira estiver quente, abaixe para o fogo mais baixo. Despeje primeiro um pouco da clara e enrole a partir de uma ponta.

7. 7
   

   Unte novamente o espaço vazio, despeje mais clara e continue enrolando. Garanta que não fique espaço entre o ovo enrolado e a nova porção para que não rasgue.

8. 8
   

   Quando as claras acabarem, continue com as gemas. A gema é em menor quantidade, então raspe com uma espátula para usar tudo.

9. 9
   

   Enrole até o fim, depois pressione suavemente contra a parede da frigideira com uma espátula para deixar as bordas quadradas, colocando-o em pé para acertar também os lados curtos.

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    Passe o rolo para uma tábua de corte e deixe esfriar completamente — fatiar após esfriar dá cortes limpos.

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    Corte em fatias como bolo para que a camada de gema fique virada para cima.

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    Pingue um ponto de ketchup, decore com folhas tenras por cima e está pronto.