Bife de coxa de frango na frigideira
Um bife de coxa de frango na frigideira tão bom que você não vai sentir falta do frango de entrega! As coxas marinam em tsuyu, xarope de oligossacarídeos e alho picado, descansam por meio dia e depois são seladas tampadas com um pouco de água, resultando em carne suculenta e crosta dourada.
Ingredientes
Ingredientes
- Coxa de frango desossada400 g
- Tsuyu (base de caldo japonesa)2 colheres de sopa
- Sal1/2 colher de chá
- Xarope de oligossacarídeos2 colheres de sopa
- Alho picado2 colheres de sopa
- Pimenta-do-reino moída1 colher de chá
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Água100 ml (para cozinhar)
Modo de preparo
- 1
Prepare as coxas de frango e os temperos. (Peito de frango também serve.)
- 2
Adicione às coxas de frango 2 colheres de sopa de tsuyu, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de xarope de oligossacarídeos, 2 colheres de sopa de alho picado e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- 3
Adicione 2 colheres de sopa de azeite e massageie bem a carne para o tempero penetrar de modo uniforme.
- 4
Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por cerca de meio dia. (Pode cozinhar na hora, mas marinar deixa mais saboroso.)
- 5
Coloque o frango com a pele para baixo numa frigideira preaquecida e sele.
- 6
Despeje imediatamente 100 ml de água, tampe e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- 7
Destampe, vire a carne, tampe novamente e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.
- 8
Destampe e doure os dois lados, ficando atento para não queimar.
- 9
Coloque no prato e sirva.
Dicas
Você pode usar molho de soja escuro no lugar do tsuyu, mas o tsuyu acrescenta mais umami e doçura. Pode cozinhar na hora, mas marinar por meio dia faz o tempero penetrar melhor, dando mais sabor.