Pad Thai (macarrão de arroz frito tailandês)
Uma receita simples para preparar em casa o Pad Thai, a icônica comida de rua da Tailândia. O macarrão de arroz demolhado em água morna é frito com camarão, legumes e ovo, temperado com um molho agridoce e salgado feito de molho de ostra e molho de peixe, e finalizado com castanhas de caju trituradas por cima.
Ingredientes
Ingredientes
- Macarrão de arroz200 g
- Broto de feijão2 punhados
- Cebola1/2
- Camarão8 unidades
- Ovo2
- Abobrinha1/2
- Castanhas de caju (ou amendoim)3 colheres de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Óleo de pimenta1 colher de sopa
Molho
- Molho de ostra2 colheres de sopa
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Suco de limão1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Pegue um punhado de macarrão de arroz e deixe de molho em água morna; quando o macarrão amolecer, escorra-o em uma peneira.
- 2
Prepare uma boa quantidade de broto de feijão, lave-o em água limpa e depois escorra-o em uma peneira.
- 3
Corte a cebola e a abobrinha em tiras finas. Você também pode usar bok choy ou cebolinho chinês no lugar da abobrinha.
- 4
Triture finamente as castanhas de caju ou os amendoins, que são o ponto-chave do sabor do pad thai.
- 5
Descasque e limpe os camarões, corte-os ao meio; depois bata os ovos e refogue-os como ovos mexidos.
- 6
Misture o molho de ostra, o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão nas quantidades indicadas para preparar o molho.
- 7
Coloque bastante óleo na frigideira e refogue o alho picado e os camarões já preparados.
- 8
Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente a abobrinha e a cebola em tiras junto com uma colher de sopa de óleo de pimenta e refogue tudo junto.
- 9
Quando os legumes estiverem parcialmente cozidos, acrescente o macarrão de arroz hidratado e refogue para que o macarrão e os legumes se misturem por igual.
- 10
Quando o macarrão estiver macio, acrescente o broto de feijão, os ovos mexidos e o molho preparado.
- 11
Refogue até que o broto de feijão esteja cozido e o molho se incorpore bem; por fim, acrescente as castanhas de caju trituradas e refogue mais uma vez para finalizar.
Dicas
Os brotos de feijão ficam amargos se forem fritos por muito tempo, então cozinhe-os apenas até murcharem ligeiramente. Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna para que não grude e cozinhe por igual ao ser frito.