Yukhoe (tártaro de carne coreano)
O yukhoe é um prato coreano de carne bovina crua para saborear em casa. A pera crocante e o óleo de gergelim arredondam o sabor, tornando-o um petisco perfeito para beber. Use sempre carne fresca e de qualidade, própria para consumo cru.
Ingredientes
Principal
- Carne bovina magra para yukhoe (crua)400 g
- Pera1
- Gema de ovo1
Molho e temperos
- Molho de soja1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Salum pouco
Modo de preparo
- 1
Para o yukhoe use um corte magro com pouca gordura, como o coxão mole ou a paleta. Prepare carne fresca própria para consumo cru.
- 2
Misture molho de soja, açúcar, alho picado e óleo de gergelim para fazer o molho. Mantenha o tempero suave e pique o alho um pouco grosso para dar textura.
- 3
Firme a carne no congelador por cerca de 10 minutos e depois corte-a em tiras finas. Tempere-a rapidamente logo após tirá-la para que fique firme.
- 4
Corte a pera em tiras finas e espalhe num prato.
- 5
Amontoe a carne temperada sobre a pera e pressione levemente o centro para formar uma cavidade.
- 6
Coloque a gema de ovo na cavidade. Sirva com um molho de mergulho de óleo de gergelim e sal.