Oi Naengguk (sopa fria coreana de pepino)
Um refrescante prato coreano de verão pronto em apenas 10 minutos e sem cozinhar. Pepino crocante e alga num caldo gelado agridoce que desperta o apetite nos dias quentes.
Ingredientes
Ingredientes
- Pepino1
- Pimenta vermelha1
- Alga seca (miyeok)15 g
- Cebola1/2
- Cenoura1/4
- Cubos de gelo5
Caldo e temperos
- Água600 ml
- Sal1 colher (sopa)
- Açúcar4 colheres (sopa)
- Vinagre6 colheres (sopa)
- Sementes de gergelim torradas1 colher (sopa)
Modo de preparo
- 1
Prepare 1 pepino, 1 pimenta vermelha (ou 1 pimenta cheongyang), 15 g de alga seca, 1/2 cebola, 1/4 de cenoura, 600 ml de água, 1 colher (sopa) de sal, 4 colheres (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de vinagre e 1 colher (sopa) de gergelim torrado. Todas as colheres são colheres de sopa.
- 2
Demolha 15–20 g de alga seca em água fria por cerca de 10 minutos para hidratar. Não deixe demais ou fica mole e perde a textura, então fique de olho no tempo.
- 3
Corte em juliana 1/4 de cenoura, 1/2 cebola e 1 pepino em tiras finas.
- 4
Corte a pimenta vermelha na diagonal. Pode usar pimenta cheongyang, mas a vermelha dá uma cor mais bonita.
- 5
O segredo do naengguk é a proporção do caldo. Misture 600 ml de água, 1 colher (sopa) de sal, 4 colheres (sopa) de açúcar e 6 colheres (sopa) de vinagre para um caldo agridoce.
- 6
Enxágue a alga hidratada em água fria e corte em pedaços pequenos, fáceis de comer.
- 7
Junte ao caldo os legumes cortados e a alga.
- 8
Acrescente 1 colher (sopa) de gergelim torrado para um sabor de nozes.
- 9
Para uma sopa ainda mais fresca, coloque por cima 5 cubos de gelo e a pimenta vermelha.
- 10
O seu oi naengguk está pronto. O gergelim torrado sem dúvida deixa tudo mais aromático e saboroso.