Clam chowder (sopa de vôngoles)
Um cremoso clam chowder cozido lentamente a partir de um caldo de vôngoles intenso, com batatas, leite e creme de leite. Uma tigela quentinha sacia e reconforta.
Ingredientes
Principal
- Vôngoles300 g
- Água2 copos
- Vinho branco3 colheres de sopa
- Cebola1/2
- Batatas2
- Azeite de olivaUma pitada
- Caldo de vôngoles2 copos
- Leite1 copo
- Creme de leite fresco1/2 copo
- SalUma pitada
- Pimenta-do-reinoUma pitada
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela, adicione os vôngoles e refogue, depois despeje o vinho branco para liberar o aroma. Adicione 2 copos de água e ferva até os vôngoles abrirem.
- 2
Retire os vôngoles e separe apenas a carne; guarde o líquido do cozimento para usar como caldo em vez de descartá-lo.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira pré-aquecida e refogue a cebola e depois as batatas, nessa ordem.
- 4
Despeje o caldo de vôngoles sobre os legumes refogados e deixe ferver.
- 5
Bata até ficar liso com um mixer de mão, depois acrescente o leite e o creme de leite e deixe ferver novamente.
- 6
Tempere com sal e pimenta, adicione a carne de vôngole reservada e desligue o fogo.
- 7
Sirva em uma tigela e finalize com a carne de vôngole restante.