Haemul Pajeon (panqueca coreana de cebolinha e frutos do mar)
Uma panqueca crocante de frutos do mar e cebolinha que dá vontade de comer em dias de chuva. Misturam-se água e farinha em partes iguais, tempera-se com uma colher de molho de soja e recheia-se com bastante cebolinha (ou nirá) e lula antes de fritar na frigideira. É um petisco simples e à prova de erros que até iniciantes conseguem fazer.
Ingredientes
Ingredientes
- Farinha (ou mistura para panqueca)1 xícara
- Água1 xícara
- Molho de soja1 colher de sopa
- Cebolinha (ou nirá)1 punhado
- Lula1 unidade
- Óleo de cozinhaQuantidade generosa
Modo de preparo
- 1
Prepare um punhado de cebolinha (ou nirá), com a grossura de um maço do tamanho de uma moeda. Lave em água corrente retirando uma a uma as peles junto às raízes, corte as pontas das raízes e escorra numa peneira.
- 2
Misture água e farinha (ou mistura para panqueca) na proporção 1:1 para fazer a massa. Como referência, use 1 xícara de água e 1 xícara de farinha por punhado de cebolinha.
- 3
Adicione 1 colher de sopa de molho de soja à massa para temperar. Esta é a proporção ideal.
- 4
Corte a cebolinha ou o nirá no comprimento que preferir. Para o pajeon, cerca de 6–7 cm fica bom.
- 5
Limpe bem a lula e corte-a em pedaços pequenos do tamanho que preferir.
- 6
Adicione a cebolinha (ou o nirá) e a lula à massa e misture bem. Aqueça bastante óleo numa frigideira, despeje a massa e frite em fogo alto até ficar crocante.
Dicas
Se não tiver confiança para fritar, cozinhe devagar em fogo baixo para não queimar. Fazer panquecas menores numa frigideira pequena também facilita muito virar.