Karaage (frango frito japonês)
Frango frito à moda japonesa: a coxa desossada é marinada em saquê, molho de soja, alho e gengibre, empanada em amido e frita duas vezes até ficar crocante. Crocante por fora e suculento por dentro, é ótimo para a marmita ou como petisco.
Ingredientes
Ingredientes
- Coxa de frango desossada200 g
- Amido3 colher (sopa)
- Óleoo suficiente
- Ovo batido1/2
Marinada
- Saquê3 colher (sopa)
- Molho de soja1/2 colher (sopa)
- Sal e pimentauma pitada
- Alho picado1/4 colher (chá)
- Gengibre picado1/4 colher (chá)
Modo de preparo
- 1
Coloque 200 g de coxa de frango desossada com a pele para baixo e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Adicione 3 colheres (sopa) de saquê e misture o frango; junte uma pitada de sal e pimenta, 1/4 de colher (chá) de alho picado e 1/4 de colher (chá) de gengibre picado, misture bem e deixe marinar por 20–30 minutos.
- 3
Bata um ovo e adicione apenas metade, depois misture.
- 4
Adicione 1/2 colher (sopa) de molho de soja e misture bem.
- 5
Adicione 3 colheres (sopa) de amido e misture uniformemente, depois envolva cada pedaço de carne com a pele para preparar para fritar.
- 6
Aqueça o óleo a 170 °C em uma panela funda. Quando uma gota da massa subir imediatamente e formar bolhas, frite primeiro os pedaços maiores.
- 7
Após 2–3 minutos, quando a cobertura firmar levemente, retire os pedaços e deixe descansar por 5 minutos.
- 8
Aumente levemente a temperatura do óleo para 180 °C e frite mais uma vez até dourar.
- 9
Retire o karaage frito e deixe escorrer o excesso de óleo por um instante.
- 10
Coloque no prato e está pronto!
Dicas
Antes de fritar, envolva cada pedaço de coxa com a própria pele para que o karaage fique com um formato bonito e uniforme.