Tendon (tigela de arroz com tempurá)
Uma tigela de arroz japonesa com tempurá: tempurá crocante sobre o arroz e regado com molho tendon agridoce. Sobre arroz na manteiga e coroado com um ovo escalfado, vira uma tigela cheia de umami.
Porções1 porção
Tempo de preparoMenos de 30 minutos
DificuldadeIniciante
Ingredientes
Principal
- Arroz cozido quente1 tigela
- ManteigaUm pouco
- Tempurá variadoA gosto
- Ovo (para escalfar)1 unidade
- CebolinhaUm pouco
- Alga verde em pó (aonori)Um pouco
Molho tendon
- Mirin10 colheres de sopa
- Saquê (vinho de arroz)3 colheres de sopa
- Molho de soja8 colheres de sopa
- Molho de soja para sushi1 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Flocos de bonito (katsuobushi)1 punhado
- Pimenta cheongyang2 unidades
- Cebolinha1 talo
Modo de preparo
- 1
Coloque arroz quente numa tigela e ponha por cima uma porção de manteiga. O arroz na manteiga não fica enjoativo: o aroma amanteigado e levemente salgado impregna o arroz e o deixa ainda mais gostoso.
- 2
Disponha o tempurá crocante de forma bonita sobre o arroz.
- 3
Regue o molho tendon de forma generosa e uniforme para poder misturá-lo ao arroz enquanto come.
- 4
Escalfe o ovo em banho-maria a cerca de 80 °C para obter um ovo bem macio e sedoso.
- 5
Coroe com o ovo escalfado, salpique cebolinha bem picada e alga verde em pó, e as cores ganham vida — pronto.
#Japonês#Arroz coberto (donburi)#Frito