Bibim Dangmyeon de Busan (salada de macarrão de vidro picante)
Um clássico da comida de rua de Busan: macarrão de vidro, legumes e tiras de ovo misturados em um molho agridoce e picante. É satisfatório sozinho, sem acompanhamentos, e o sabor picante-doce do molho fica na memória.
Ingredientes
Ingredientes
- Macarrão de batata150 g
- Cebola1
- Cenoura1/2 unidade
- Cebolinha1 punhado
- Ovo2
- Bolinho de peixeconforme necessário
- Broto de sojaconforme necessário
- Rabanete em conserva (danmuji)conforme necessário
Molho
- Gochujang (pasta de pimenta)1 colher de sopa
- Pimenta vermelha em pó1 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Xarope de ameixa1 colher de sopa
- Xarope de oligossacarídeos1 colher de sopa
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Vinagre1 colher de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Sementes de gergelim torradasUma pitada
Modo de preparo
- 1
Vamos preparar o bibim dangmyeon, a famosa comida de rua de Busan.
- 2
Deixe o macarrão de vidro de molho em água fria por 30 minutos.
- 3
Corte a cenoura em tiras finas e refogue.
- 4
Corte a cebola em tiras finas e refogue também.
- 5
Corte a cebolinha em pedaços do tamanho de um dedo e refogue.
- 6
Bata 2 ovos e frite-os em uma fina camada.
- 7
Corte a fina camada de ovo frito em tiras finas.
- 8
Os acompanhamentos para o bibim dangmyeon estão prontos.
- 9
Prepare o molho para o bibim dangmyeon.
- 10
Misture 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de ameixa, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeos, 1/2 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e uma pitada de sementes de gergelim torradas. (Medido com uma colher de arroz; ajuste a seu gosto.)
- 11
Ferva o macarrão de vidro já hidratado em água fervente até ficar transparente.
- 12
Enxágue o macarrão de vidro cozido em água fria.
- 13
Escorra bem em uma peneira.
- 14
Coloque o macarrão em uma tigela, adicione os acompanhamentos e o molho e finalize polvilhando sementes de gergelim.
- 15
Um prato só picante e doce — o bibim dangmyeon estilo Busan está pronto!
Dicas
Deixe o macarrão de vidro de molho em água fria por cerca de 30 minutos, depois ferva, enxágue em água fria e escorra bem para manter a textura elástica. Sinta-se à vontade para trocar o broto de soja, o bolinho de peixe ou o rabanete em conserva por outros vegetais a seu gosto.