Polvinhos salteados picantes
Polvinhos salteados num molho picante de gochujang. Misture o molho que sobra com arroz para um mimo extra.
Ingredientes
Ingredientes
- Polvinhos10 unidades
- Cebola1 unidade
- CebolinhaA gosto
- ÓleoA gosto
- FarinhaA gosto
Molho
- Gochujang2 colheres de sopa
- Pimenta em pó2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Vire a cabeça dos polvinhos do avesso e retire as vísceras e a bolsa de tinta.
- 2
Pressione e retire o bico entre as patas, depois esfregue com farinha até a espuma sumir e enxágue em água limpa.
- 3
Reserve os polvinhos já limpos.
- 4
Junte todos os ingredientes do molho numa tigela: 1 colher de sopa de alho picado, 1 de molho de soja, 1 de açúcar, 1 de vinho de cozinha, 2 de gochujang, 2 de pimenta em pó e 1 de óleo de gergelim.
- 5
Escalde brevemente os polvinhos limpos em água a ferver, depois envolva-os no molho e deixe marinar cerca de 20 minutos. Marinar ajuda a apurar o sabor; se forem grandes, corte-os em pedaços após escaldar.
- 6
Enquanto marina, prepare os legumes para saltear.
- 7
Prepare a cebola e a cebolinha. Pode acrescentar mais legumes a gosto.
- 8
Aqueça óleo numa frigideira e salteie a cebola só até as bordas ficarem levemente translúcidas.
- 9
Junte os polvinhos marinados e salteie rápido em lume forte. O polvo fica rijo se cozinhar demais e, como já está escaldado, salteie só até o molho e os legumes se juntarem.
- 10
À medida que cozinha, o molho de gochujang penetra e o sabor melhora. Junte a cebolinha no fim para terminar.