Pele de porco refogada picante (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Pele de porco com textura macia e elástica, refogada em molho picante e adocicado — ótima como petisco para beber ou acompanhamento de arroz. Rica em colágeno e com uma mastigação satisfatória, o molho picante combina tanto com arroz quanto com bebidas.
Ingredientes
Principal
- Pele de porco500 g
- Cebola1
- Cebolinha1 punhado
- Pimenta cheongyang1
- Folhas de louro2 fatias
- Gengibre em pó1 colher de chá
- Dentes de alho4 dentes
- Sal1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reinoUm pouco
Molho
- Flocos de pimenta (gochugaru)3 colheres de sopa
- Gochujang (pasta de pimenta)1,5 colher de sopa
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Alho picado1,5 colher de sopa
- Xarope de oligossacarídeos2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Molho de ostra2 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Coloque bastante água numa panela e adicione folhas de louro, gengibre em pó, pimenta-do-reino, sal e alho, depois leve à fervura.
- 2
Quando a água começar a ferver, adicione a pele de porco e cozinhe. Se a água ameaçar transbordar, reduza o fogo.
- 3
Ferva por cerca de 20 minutos para obter uma textura macia.
- 4
Escorra a pele de porco após 20 minutos de cozimento e deixe esfriar um pouco.
- 5
Enquanto a pele esfria, prepare o molho.
- 6
Corte a pele já fria em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 7
Aqueça óleo numa frigideira e refogue a cebola.
- 8
Adicione a pele de porco preparada e refogue brevemente junto.
- 9
Adicione o molho e refogue uniformemente.
- 10
Quando o molho reduzir e envolver bem a pele, adicione a cebolinha e refogue mais um pouco para finalizar.
Dicas
Se quiser um toque mais picante, adicione mais pimenta cheongyang. Se não gosta de picante, pode preparar sem ela.