Anchovas secas salteadas (Myeolchi-bokkeum)
Um acompanhamento crocante e saboroso que todos adoram! Envolvidas num glaceado doce-salgado e finalizadas com castanhas, estas anchovas salteadas são perfeitas sobre arroz ou como petisco com cerveja.
Ingredientes
Ingredientes
- Anchovas (secas)100 g
- Mirin2 colheres de sopa
- Molho de soja1/2 colher de sopa
- Açúcar2 colheres de sopa
- Xarope de oligossacarídeos2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim1/2 colher de sopa
- Sementes de gergelim torradasconforme necessário
- Castanhas1/2 xícara
Modo de preparo
- 1
Peneire 100 g de pequenas anchovas secas (cerca de 2 copos de papel) para retirar as migalhas e, em seguida, torre-as numa frigideira sem óleo em lume médio-baixo por 6–7 minutos. Peneire as anchovas torradas mais uma vez para sacudir as migalhas restantes.
- 2
Volte a colocar as anchovas na frigideira, adicione as castanhas e salteie tudo junto por cerca de 1 minuto.
- 3
Deite 2 colheres de sopa de mirin e 1/2 colher de sopa de molho de soja pela borda da frigideira, salteie rapidamente e depois desligue o lume. Termine tudo apenas com o calor residual.
- 4
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e envolva para cobrir uniformemente, depois junte 2 colheres de sopa de xarope de oligossacarídeos e envolva mais uma vez.
- 5
Por fim, regue com 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim e polvilhe generosamente com sementes de gergelim torradas para finalizar.
- 6
Saboroso e crocante mas nunca duro, as crianças comem com gosto e, para os adultos, é um excelente petisco com cerveja.