Tortilha de batata espanhola (Tortilla de Patatas)

Ingredientes

Modo de preparo

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   Corte a batata em fatias finas. Você pode cortá-la em cubinhos, mas as fatias finas cozinham mais rápido.

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   Coloque a batata em uma tigela e tempere com sal.

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   Adicione o azeite e misture para envolver bem a batata. Extravirgem é ótimo, mas azeite comum também serve. O importante é usar o bastante para formar uma camada no fundo da tigela — você vai cozinhar as batatas como se as fritasse no óleo.

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   Leve a batata ao micro-ondas por 5 minutos.

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   Enquanto isso, bata os ovos em outra tigela e tempere com uma pitada de sal. Um pouco de pimenta também fica bom. Misture bem.

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   Tire a batata e verifique o ponto. Está pronta quando o garfo entra com facilidade ou ela se desfaz com suavidade. Se estiver crua, mexa de cima para baixo e aqueça mais uns 3 minutos.

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   Com a batata cozida, desfaça-a em pedacinhos com uma colher ou garfo. Não amasse por completo — deixe alguma textura. Isso também esfria um pouco a batata para que os ovos não cozinhem na hora.

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   Despeje os ovos batidos sobre a batata, misture bem e acerte o sal pela última vez. Como já salgou a batata e os ovos, não vai precisar de muito.

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   Despeje a mistura de batata e ovo em uma frigideira e espalhe por igual. Como já colocou bastante azeite nas batatas, não precisa de mais óleo. Fogo médio, não alto, senão o fundo queima e a superfície fica crua.

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    Quando o fundo estiver firme e a forma se mantiver, abaixe para fogo baixo e cozinhe mais um pouco. (Como na foto, se puxar a borda e não escorrer ovo líquido, é hora de baixar o fogo.)

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    Na Espanha, viram-na colocando por cima uma tampa ou prato maior que a frigideira, invertendo e deslizando de volta para a frigideira. Se não estiver seguro, apenas tampe e espere uns 5 minutos até a superfície firmar.

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    Fica deliciosa mesmo um pouco malpassada! Prefiro-a levemente cremosa por dentro, que derrete na boca, do que totalmente cozida e firme.