Kongbiji-jjigae (ensopado de okara)
Um kongbiji-jjigae reconfortante, fácil de fazer e cheio de nutrientes. Primeiro você refoga a carne de porco e o kimchi para dar sabor e depois acrescenta a okara, cozinhando até obter um caldo macio e com gosto de soja.
Ingredientes
Principal
- Carne de porco moída150 g
- Kimchi150 g
- Okara (polpa de soja)300 g
- Pimenta cheongyang1
- Água1 chávena
Molho e temperos
- Alho picado0,7 colher
- Molho de soja para sopas (guk-ganjang)1 colher
- Molho de soja1 colher
- Óleo de gergelim2,5 colheres
- SalUma pitada
Modo de preparo
- 1
Tempere 150 g de carne de porco moída com 0,7 colher de alho picado, 1 colher de molho de soja para sopas, 1 colher de molho de soja e 0,5 colher de óleo de gergelim, misturando bem com as mãos.
- 2
Aqueça uma panela de barro, regue com 2 colheres de óleo de gergelim, depois acrescente a carne de porco temperada e 150 g de kimchi cortado e refogue tudo junto.
- 3
Acrescente 300 g de okara, adicione 1 xícara de água (medida de copo de papel) e cozinhe em fogo médio-baixo.
- 4
Acrescente 1 pimenta cheongyang cortada, acerte o sal e deixe ferver borbulhando até finalizar.
Dicas
Para o tempero final, use camarão salgado (saeujeot) em vez de sal para realçar muito mais o umami.