Arroz frito com presunto e ovo
Arroz frito com presunto e ovo, com um sabor defumado obtido ao queimar o molho de soja escuro na frigideira quente. Feito apenas com presunto, ovos, cebola e cebolinha, fica soltinho e saboroso, perfeito para esvaziar a tigela num instante. Uma refeição reforçada que você prepara em 20 minutos com o que houver na geladeira.
Ingredientes
Principal
- Presunto120 g
- Arroz cozido2 tigelas (cerca de 360 g)
- Ovos2
- Cebola1/4
- Cebolinha1/2 talo
Tempero
- Óleo de cozinha3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro (jin-ganjang)1 colher de sopa
- Sala gosto
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Gergelim moídoa gosto
Modo de preparo
- 1
Corte o presunto e a cebola em pedaços do tamanho de uma garfada e fatie finamente a cebolinha. Bata bem os ovos até integrar claras e gemas.
- 2
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira em fogo médio, depois junte a cebola e a cebolinha e refogue até dourar.
- 3
Em seguida, junte o presunto e refogue levemente.
- 4
Empurre os ingredientes refogados para um lado, despeje os ovos batidos no espaço vazio e cozinhe mexendo com pauzinhos.
- 5
Junte o arroz e refogue, misturando bem até ficar soltinho.
- 6
Empurre o arroz frito para um lado, despeje 1 colher de sopa de molho de soja escuro no espaço vazio e deixe queimar um pouco, depois misture bem com o arroz.
- 7
Tempere com sal a gosto e, para finalizar, junte 1 colher de sopa de óleo de gergelim e gergelim moído e misture bem.
Dicas
Use arroz frio do dia anterior em vez de recém-cozido para um resultado mais soltinho. O molho de soja escuro deve tocar o fundo nu da frigideira e ser queimado um pouco para que seu aroma defumado e seu sabor profundo apareçam.