Moussaka grega de berinjela
Um prato tradicional grego com camadas de berinjela, batata e carne bovina moída, finalizado com um rico molho branco e bastante queijo, assado até dourar. Parecido com a lasanha, mas com berinjela no lugar da massa, resultando em um sabor mais profundo e macio.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne bovina moída200g
- Berinjela2
- Batatas1
- Tomate2
- Cebola1/2
- Alho1 dente
- Salsinha15 g
- Extrato de tomate10 g
- Azeite50 ml
- Queijo mozzarella60 g
- Sala gosto
Molho branco
- Manteiga20 g
- Farinha20 g
- Leite200 ml
- Canela em pó2 g
- Ovo1/2
- Pimenta moídaa gosto
Modo de preparo
- 1
Seque a carne com papel-toalha para remover o excesso de sangue, descasque a batata e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- 2
Corte a berinjela na diagonal em fatias longas de 1,5 cm de espessura, polvilhe com sal, deixe descansar por 30 minutos, depois enxágue e seque com papel-toalha.
- 3
Escalde os tomates rapidamente em água fervente, transfira para água com gelo, depois descasque e corte em cubos pequenos.
- 4
Corte a cebola em tiras finas e pique finamente o alho e a salsa.
- 5
Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, depois adicione o leite aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Adicione sal, pimenta e canela em pó, misture bem, deixe esfriar um pouco e misture o ovo para finalizar o molho branco.
- 6
Aqueça azeite em uma frigideira e doure a berinjela e a batata dos dois lados, depois escorra em papel-toalha.
- 7
Aqueça azeite em uma frigideira e refogue a carne moída, depois escorra o excesso de gordura em uma peneira.
- 8
Aqueça azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola, adicione o tomate e o extrato de tomate e cozinhe por 10 a 15 minutos. Adicione a carne refogada e cozinhe por mais um pouco.
- 9
Em um refratário, arrume camadas de berinjela e batata, queijo, a mistura de carne e queijo, depois despeje o molho branco por cima e finalize com bastante queijo.
- 10
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos até dourar a superfície.
Dicas
Salgar a berinjela e escorrer a água mantém-na macia e evita que fique encharcada ao assar. Misturar ovo no molho branco deixa a superfície mais dourada e fofa depois de assada.