Bibim-naengmyeon (macarrão frio picante)
Um clássico de verão refrescante: macarrão frio e macio envolvido em um molho de gochujang agridoce e picante, coberto com pepino crocante e ovo cozido. Faça o molho com antecedência e só precisará cozinhar o macarrão — uma tigela pronta em 10 minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Macarrão naengmyeon1 porção
- Ovo cozido1/2
- Pepino1/2
- Gochujang2 colheres de sopa
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Xarope de maesil (ameixa verde)2 colheres de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Vinagre2 colheres de sopa
- Xarope de oligossacarídeos1 colher de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Sal de gergelima gosto
- Rabanete em conserva para naengmyeonconforme necessário (se tiver)
Modo de preparo
- 1
Esfregue o macarrão naengmyeon entre as mãos para soltá-lo em fios separados.
- 2
Corte o pepino em tiras finas.
- 3
Misture todos os ingredientes do molho, exceto o sal de gergelim, e mexa bem até o açúcar dissolver para fazer o molho.
- 4
Ferva bastante água em uma panela, adicione o macarrão, mexa com hashi, tampe e cozinhe por 30-40 segundos, depois enxágue três ou quatro vezes em água fria ou gelada.
- 5
Escorra bem em uma peneira e coloque o macarrão em uma tigela.
- 6
Despeje o molho de maneira uniforme sobre o macarrão.
- 7
Cubra com as tiras de pepino, o ovo cozido e o sal de gergelim.
- 8
Sirva acompanhado de rabanete em conserva para naengmyeon.
Dicas
Se não tiver molho de soja com baixo teor de sódio, acrescente 1/2 colher de sopa de molho de soja escuro comum para ajustar o tempero.