Kongguksu (sopa fria de macarrão com soja)
Um kongguksu que dispensa o trabalho de deixar de molho, cozinhar e moer a soja inteira — em vez disso, você bate tofu e leite até obter uma sopa cremosa e com sabor de castanha. Despeje a sopa gelada sobre o macarrão somyeon enxaguado e finalize com pepino, cenoura e gelo para uma tigela refrescante, perfeita num dia quente de verão.
Ingredientes
Ingredientes
- Tofu200 g
- Leite2 xícaras
- Somyeon (macarrão fino)2 porções
- Amendoim1/3 de xícara
- Sementes de gergelim torradas1 colher de sopa
- Águabastante
- PepinoUma pitada
- CenouraUma pitada
- Pimenta vermelhaUma pitada
- Geloconforme necessário
- SalUma pitada
- AçúcarUma pitada
Modo de preparo
- 1
Quando a água ferver, adicione o macarrão somyeon e cozinhe. Se a espuma subir e ameaçar transbordar, vá acrescentando um pouco de água fria.
- 2
Enxágue o macarrão somyeon cozido várias vezes em água fria. Enxaguar em água gelada deixa o macarrão mais firme.
- 3
Coloque o tofu e o leite no liquidificador.
- 4
Adicione o amendoim.
- 5
Adicione as sementes de gergelim torradas e bata até ficar homogêneo para obter o caldo de soja.
- 6
Coloque o macarrão somyeon escorrido numa tigela e regue com o caldo de soja.
- 7
Finalize com cenoura e pepino em juliana e um pouco de gelo. Tempere com sal ou açúcar a gosto.