Dubu jeongol (ensopado de tofu)
Um ensopado reconfortante de tofu cortado em fatias grossas, cozinhado lentamente com batata, abobrinha e cebola num molho picante e levemente adocicado até o caldo ficar rico e saboroso. O camarão salgado traz profundidade de umami, enquanto o gochugaru adiciona um leve picante, perfeito para acompanhar com uma tigela de arroz. Feito com ingredientes simples do frigorífico, ideal para um jantar reconfortante em dias de semana.
Ingredientes
Principais
- Tofu1 bloco
- Batatas1–2
- Abobrinha1/4
- Cebola1
- Cebolinha1 talo
- Pimenta cheongyang1
- Caldo de anchova e alga kombu4-5 xícaras
Tempero
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Camarão salgado1–2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha2 colheres de sopa
- Flocos de pimenta (gochugaru)2 colheres de sopa
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Gengibre picado1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reinoUm pouco
Modo de preparo
- 1
Corte o tofu e os legumes e prepare o molho. Corte o tofu em fatias de 1-1,5 cm de espessura, a batata e a abobrinha em meias-luas, a cebola em tiras grossas e a cebolinha na diagonal.
- 2
Adicione primeiro a batata ao caldo de anchova e alga kombu e leve à fervura, depois junte a abobrinha e a cebola e cozinhe em fogo brando até os legumes ficarem macios.
- 3
Misture o molho de soja, o camarão salgado, o vinho de cozinha, o gochugaru, o açúcar, o alho picado, o gengibre picado e a pimenta-do-reino, e junte a mistura à panela.
- 4
Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione o tofu, a cebolinha e a pimenta cheongyang.
- 5
Cozinhe em fogo brando mais 4-5 minutos até o tofu absorver o tempero, depois desligue o fogo e sirva.
Dicas
Ajuste o molho de soja e o camarão salgado a gosto, e finalize o tempero com um pouco de sal se necessário.