Frango refogado em molho de soja (ganjang jjimdak)
Um frango refogado em soja, nada picante, que a família toda aprecia! Escalde o frango para tirar o cheiro e depois cozinhe em fogo brando num molho de soja salgado e doce com batata-doce, cenoura e bolinhos de arroz até ficar brilhante. Com os bolinhos de arroz de tteokbokki, é uma refeição completa.
Ingredientes
Ingredientes
- Asinhas de frango (drumette)2 pacotes
- Batata-doce1
- Cenoura1/3
- Cebola1
- Pimenta cheongyang1
- Pimenta vermelha1
- Cebolinha1/2 talo
- Bolinhos de arroz para tteokbokki8
Tempero
- Molho de soja8 colheres de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Açúcar2 colheres de sopa
- Xarope de oligossacarídeos1 colher de sopa
- Vinho de cozinha3 colheres de sopa
- Gengibre em pó0,2 colher de sopa
- Óleo de gergelim1/2 colher
- Pimenta-do-reinoa gosto
Modo de preparo
- 1
Descasque e corte a batata-doce em pedaços, corte a cebola e a cenoura em pedaços grandes e fatie fino a cebolinha e as pimentas. Enxágue os bolinhos de arroz de tteokbokki.
- 2
Lave bem as coxinhas da asa de frango em água corrente.
- 3
Escalde o frango rapidamente em água fervente para tirar o cheiro e o excesso de gordura.
- 4
Prepare o molho — misture 8 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeos, 1 colher de sopa de alho picado, 3 colheres de sopa de vinho de cozinha, um pouco de gengibre em pó e uma pitada de pimenta.
- 5
Coloque o frango escaldado numa panela e adicione 4 xícaras de água.
- 6
Acrescente o molho preparado.
- 7
Ferva em fogo alto, retirando com uma colher a gordura que sobe à superfície.
- 8
Quando o frango estiver meio cozido, acrescente a cebola, a batata-doce, a cenoura e as pimentas e ferva em fogo alto até a batata-doce absorver o sabor.
- 9
Quando a batata-doce e o frango estiverem totalmente cozidos,
- 10
acrescente os bolinhos de arroz de tteokbokki e cozinhe em fogo brando até absorverem o molho.
- 11
Por fim, acrescente a cebolinha e deixe ferver mais uma vez para finalizar.
- 12
Pronto!
Dicas
Escaldar o frango uma vez em água fervente tira o cheiro e o excesso de gordura para um molho mais limpo. Adicione os bolinhos de arroz perto do fim para não amolecerem.