Gyeranmari (omelete enrolada coreana)

Ingredientes

Modo de preparo

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   Quebre 4 ovos numa tigela e junte 1/2 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal. Para uma textura macia, acrescente 4 colheres de sopa de leite (uma por ovo; ou água) e um pouco de pimenta-do-reino para disfarçar o cheiro do ovo.

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   Bata até os ovos ficarem totalmente integrados. O leite ajuda a misturar sem grumos, e passar a mistura uma vez por uma peneira deixa-a ainda mais fina e sedosa.

3. 3
   

   Prepare os recheios a gosto. Aqui, cenoura e cebolinha são picadas finamente para dar cor. Pique a cenoura pequena para que cozinhe bem.

4. 4
   

   Junte os recheios picados ao ovo batido e misture de maneira uniforme.

5. 5
   

   Unte levemente a frigideira, limpe-a bem com papel-toalha e depois despeje apenas cerca de um terço a um quarto da mistura de ovo.

6. 6
   

   Quando a superfície e o topo do ovo começarem a firmar, enrole-o com uma colher e uma espátula. Enrolar um pouco apertado não tem problema: ele encorpa conforme você continua. Deixe folga para mais uma volta, enrole e empurre para o lado.

7. 7
   

   Despeje mais mistura de ovo com cerca de 0,5 cm de espessura, deixando a nova camada unir-se naturalmente ao rolo que está cozinhando.

8. 8
   

   Repita três ou quatro vezes e você terá um rolo de ovo bem fofo. Se o fogo estiver muito alto, só a parte de fora doura e queima, então mantenha em fogo baixo assim que estiver parcialmente cozido.

9. 9
   

   Para dar um formato bonito, use uma esteira de bambu. Enquanto ainda estiver quente, coloque-o sobre a esteira e molde.

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    Ao fatiar, limpe a faca com papel-toalha entre os cortes para seções limpas. Corte com delicadeza, sem pressionar como no gimbap, para que os legumes não borrem as faces do corte.