Tonkatsu (costeleta de porco empanada)
Um tonkatsu caseiro onde uma cobertura crocante encontra uma carne de porco macia. A carne é mergulhada no leite para remover o odor e depois passada em farinha, ovo e farinha de rosca, ficando crocante por fora e suculenta por dentro.
Ingredientes
Ingredientes
- Lombo de porco600g
- Farinha1 chávena
- Ovos2
- Farinha de rosca200 g
- Leiteconforme necessário
- SalUma pitada
- Pimenta-do-reinoUma pitada
- Óleo de cozinhaconforme necessário
Modo de preparo
- 1
Bata levemente o lombo de porco com um martelo de carne para achatá-lo. Se preferir uma mordida mais grossa, não bata demais.
- 2
Mergulhe a carne preparada no leite por cerca de 30 minutos para remover o odor. (Opcional)
- 3
Tempere a carne escorrida com sal e pimenta e deixe descansar cerca de 10 minutos para o tempero penetrar. Ajuste o tempero a gosto.
- 4
Prepare separadamente a farinha (ou mistura para fritura), o ovo e a farinha de rosca.
- 5
Empane a carne nesta ordem: farinha, ovo e farinha de rosca.
- 6
Pressione a farinha de rosca com firmeza e fartura para uma crosta mais grossa. Embrulhe individualmente as porções que não vai comer logo e congele.
- 7
Aqueça o óleo; jogue algumas migalhas de pão e, quando subirem após cerca de 3 segundos, adicione o bife e frite até dourar.
- 8
Seu tonkatsu caseiro e dourado está pronto para servir.
Dicas
Você pode usar mistura para fritura no lugar da farinha, ou misturar as duas em partes iguais.