Hiyashi Chuka (ramen frio)
Um ramen frio ao estilo japonês inspirado na versão de loja de conveniência que adorei numa viagem a Tóquio. Um molho agridoce com um toque de mostarda torna-o o prato ideal para os dias quentes de verão sem apetite.
Ingredientes
Principal
- Macarrão ramen fresco1 pacote
- PresuntoA gosto
- Ovo1 unidade
- Kani (surimi)2 palitos
- Pepino1/3 de unidade
- Sementes de gergelim torradasUm pouco
Molho
- Tsuyu (base de caldo dashi)2 colheres de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Vinagre2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Pasta de mostarda suave1/2 colher de sopa
- Óleo de gergelim1/2 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Bata bem o ovo, faça uma omelete fina (jidan) e corte-a em tiras finas para usar como cobertura.
- 2
Corte o kani, o presunto e o pepino em tiras finas — a preparação está quase pronta.
- 3
Os noodles frescos são os mais saborosos, mas os de ramen instantâneo também servem. Escalde-os rapidamente em água a ferver, passe por água fria, escorra num coador e retire o excesso de água.
- 4
Para o molho, misture 2 colheres de sopa de tsuyu, 1 de molho de soja, 2 de vinagre, 1 de açúcar, 1/2 de mostarda suave e 1/2 de óleo de gergelim até ficar homogéneo.
- 5
Coloque os noodles numa tigela e disponha por cima as coberturas preparadas. Polvo, búzio ou camarão também combinam bem, se quiser adicioná-los.
- 6
Regue o molho por cima de forma uniforme e polvilhe com sementes de gergelim torradas para finalizar. Como a porção de noodles é pequena, é melhor colocar bastante cobertura.
- 7
Com o seu sabor agridoce e o toque picante da mostarda, este ramen frio desperta até o apetite perdido. Experimente-o como um mimo de verão.
Dicas
Pode cobri-lo com carne cozida em vez de presunto. Se gostar de gengibre, misture cerca de uma colher de chá de gengibre ralado para dar mais aroma.