Ojingeo-twigim (lula frita crocante coreana)
Lula frita coreana crocante e macia. A lula limpa é levemente escaldada, envolvida numa massa fria e frita duas vezes para ficar crocante por fora e macia por dentro. Como a lula frita das lanchonetes coreanas, é ótima como lanche ou petisco.
Ingredientes
Ingredientes
- Lula3-4 unidades
- Farinha para fritura1 xícara
- Água geladaa gosto
- GeloUm pouco
- Óleo para fritara gosto
- SalUm pouco
- PimentaUm pouco
- Cúrcuma em póUm pouco
Modo de preparo
- 1
Separe o corpo da lula dos tentáculos e retire bem as vísceras. Pode deixar a pele para dar mais textura em vez de retirá-la.
- 2
Escalde brevemente a lula limpa em água fervente e escorra a umidade. Se frita crua, a umidade faz a massa soltar, por isso escalde levemente para reduzi-la.
- 3
Misture a farinha para fritura com um pouco de sal, pimenta e salsa. Adicionar um pouco de cúrcuma dá uma apetitosa cor dourada.
- 4
Chacoalhe a mistura no saco para que se misture de maneira uniforme, sem empelotar.
- 5
Prepare uma massa com a farinha, a água gelada e o gelo. Uma massa fria fica mais crocante; busque uma consistência espessa mas que escorra. Muito espessa, a cobertura fica pesada.
- 6
Aqueça o óleo em temperatura média. Quando uma gota de massa afunda até a metade e volta à superfície, está pronto. Envolva a lula na massa e frite até ficar crocante.
- 7
Frite uma vez levemente, deixe descansar um pouco e frite uma segunda vez para ficar ainda mais crocante.
- 8
Com a fritura dupla, a lula fica crocante por fora e macia por dentro. Aprecie assim mesmo ou com um molho picante.