Tteokgalbi de Nozes (Hambúrgueres Coreanos de Costela)
Tteokgalbi — hambúrgueres coreanos de carne, doces e salgados, amados como acompanhamento ou tira-gosto. Adicionar nozes dobra o sabor e a textura amendoada. Repletos de legumes e carne moídos, são tão nutritivos quanto deliciosos.
Ingredientes
Principal
- Carne moída de boi200 g
- Carne moída de porco200 g
- Nozes1 xícara
- Cebola1/2
- Cogumelos shiitake2
- Cebolinha1/4 de talo
Tempero
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Vinho para cozinhar (mirin)1 colher de sopa
- Óleo de gergelim1/2 colher de sopa
- Pimenta-do-reinouma pitada
Modo de preparo
- 1
Pique finamente a cebola, a cebolinha e os cogumelos shiitake.
- 2
Pique finamente as nozes ou triture-as no liquidificador.
- 3
Numa frigideira, refogue a cebola, a cebolinha e os cogumelos com uma pitada de sal e pimenta até a umidade evaporar.
- 4
Numa tigela, misture a carne moída de boi, a de porco, os legumes refogados, as nozes picadas e todos os temperos. Misture e sove bem.
- 5
Modele a mistura em hambúrgueres redondos.
- 6
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira pré-aquecida e cozinhe os hambúrgueres até dourarem dos dois lados.
- 7
Disponha os hambúrgueres num prato e finalize polvilhando cada um com um pouco de nozes picadas.
Dicas
Refogar os legumes primeiro remove o excesso de umidade para que os hambúrgueres mantenham a forma. Sove bem a mistura de carne para que não se desfaçam.