Suanlatang
Uma sopa chinesa azeda e picante que equilibra o vinagre ácido com um toque apimentado. Fácil de fazer em casa com miojo, camarão e ovo.
Ingredientes
Ingredientes principais
- Miojo (Shin Ramyun)1
- Camarão40 g
- Ovo1
- Broto de feijão mungo30 g
- Bok choy8 g
- Cogumelo shiitake1
- Cebolinha10 g
- Alho6 g
- Gengibre4 g
- Pimenta cheongyang4 g
Temperos
- Água550 ml
- Óleo de cozinha10 g
- Molho de sojaA gosto
- Vinagre15 g
- Amido dissolvido em água20 g
- Óleo de pimentaA gosto
Modo de preparo
- 1
Retire as pontas dos brotos de feijão, lave e escorra, depois corte a pimenta cheongyang em rodelas finas de 0,2 cm.
- 2
Pique a cebolinha, corte o alho em fatias de 0,3 cm e descasque o gengibre cortando-o em juliana de 0,1 cm de espessura e 1 cm de comprimento.
- 3
Corte em juliana fina apenas a parte das folhas do bok choy, retire os talos dos cogumelos shiitake e fatie-os com 0,5 cm.
- 4
Retire a cabeça, a casca e a tripa dos camarões.
- 5
Bata bem o ovo.
- 6
Aqueça uma frigideira, adicione o óleo e refogue o alho, o gengibre e a pimenta cheongyang em fogo médio por 20 segundos, depois acrescente o molho de soja para liberar o aroma.
- 7
Acrescente a cebolinha, os camarões e o shiitake e refogue em fogo médio por 30 segundos, depois adicione 550 ml de água e o tempero em pó do miojo e deixe ferver.
- 8
Quando ferver, abaixe o fogo, adicione o vinagre, depois incorpore o ovo batido em fio e junte o amido dissolvido para engrossar.
- 9
Em outra panela, ferva água e cozinhe o macarrão por 4 minutos, depois enxágue rapidamente em água fria e escorra.
- 10
Coloque o macarrão numa tigela, despeje a sopa do passo 8, cubra com o bok choy e finalize com um fio de óleo de pimenta.
Dicas
Misture o amido com água em partes iguais (1:1) e mexa bem antes de usar.