Espetinhos de bolinho de peixe picantes (Eomuk-kkochi)
Espetinhos de bolinho de peixe picantes, um ótimo petisco tanto para crianças quanto para adultos. Os bolinhos de peixe macios absorvem um caldo intenso e saboroso, e com o caldo que sobra você ainda pode preparar tteokbokki.
Ingredientes
Principal
- Bolinhos de peixe (eomuk)1 pacote
- Caldo2 xícaras
- CebolinhaUma pitada
Molho e temperos
- Gochujang1 colher de sopa
- Gochugaru (flocos de pimenta)1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Extrato de ameixa (maesil-aek)1 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Alho picadoUma pitada
- Pimenta cheongyang1 unidade
- SalUma pitada
Modo de preparo
- 1
Prepare uma boa quantidade de caldo cozinhando lentamente rabanete, anchovas secas, raízes de cebolinha, shiitake seco e pele de pollock. Fazer a mais permite usá-lo em muitos outros pratos.
- 2
Enxágue os bolinhos de peixe uma vez em água quente para remover o excesso de óleo e depois espete-os nos espetinhos, torcendo cada um para dar um formato ondulado.
- 3
Em 2 xícaras de caldo, adicione o gochugaru, o gochujang, o açúcar, o extrato de ameixa, o molho de soja e o alho picado e leve a uma fervura forte para que os temperos se misturem por igual. Ferva primeiro o caldo temperado, pois adicionar os bolinhos de peixe cedo demais faz com que inchem e percam a textura.
- 4
Prove ao longo do preparo: acrescente um pouco mais de açúcar se faltar doçura, ou uma pitada de sal se faltar sabor salgado. Vá com calma no molho de soja, pois em excesso deixa o caldo turvo. Adicione um cubo de pimenta cheongyang para mais ardência.
- 5
Quando o caldo temperado ferver, adicione os espetinhos de peixe e cubra com a cebolinha fatiada. Continue regando o caldo com uma concha por cima para que o tempero penetre de maneira uniforme.
- 6
Quando o caldo estiver picante e bem equilibrado, desligue o fogo. É apimentado, mas muito saboroso, o que faz dele um petisco perfeito também para adultos.
- 7
Sirva quente num prato. É tão bom que um pacote inteiro de bolinhos de peixe desaparece num instante.
- 8
Torcer cada pedaço ao espetá-lo, em vez de fazer só um ziguezague, dá um formato mais bonito e facilita na hora de comer.
Dicas
Adicionar uma pimenta cheongyang realça uma ardência limpa e marcante. Ferva primeiro bem o caldo temperado e depois acrescente os bolinhos de peixe para que fiquem agradavelmente elásticos.