Ensopado de tofu com ovas de polaca salgadas
Um ensopado de tofu limpo e refrescante cozido em fogo brando com ovas de polaca salgadas. O caldo de anchova e alga kombu, o tofu sedoso e o estourar das ovas combinam lindamente.
Ingredientes
Ingredientes
- Ovas de polaca salgadas3 sacos
- Tofu1/2 bloco
- Abobrinha1/4
- Cebola1/2
- Cebolinhaum pouco
- Pimenta cheongyangum pouco
- Pimenta vermelhaum pouco
- Caldo de anchova e alga kombu650ml
- Soju1 colher de sopa
- Saluma pitada
Modo de preparo
- 1
Cozinhe em fogo brando as anchovas e a alga kombu em 650ml de água por 15 minutos para fazer o caldo.
- 2
Corte a abobrinha em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 3
Corte a cebola em fatias.
- 4
Corte as pimentas cheongyang e vermelha na diagonal.
- 5
Corte as ovas de polaca em pedaços do tamanho de uma mordida e corte também o tofu.
- 6
Adicione primeiro a abobrinha e a cebola ao caldo e leve à fervura.
- 7
Quando a abobrinha e a cebola estiverem meio cozidas, adicione o tofu e as ovas. NÃO mexa depois de adicionar as ovas — mexer faz os ovinhos saírem.
- 8
Adicione 1 colher de sopa de soju (ou vinho de cozinha) para eliminar qualquer sabor de peixe.
- 9
Deixe ferver sem mexer até que as ovas estejam completamente cozidas.
- 10
Quando as ovas estiverem cozidas, adicione a cebolinha e as pimentas, deixe ferver mais uma vez rapidamente e finalize. Ajuste o sal a gosto.
Dicas
O segredo é não mexer depois de adicionar as ovas, para que os ovinhos fiquem intactos e o caldo permaneça claro. As ovas são salgadas, então adicione sal com moderação apenas no final.