Rolinhos de canela
Um rolinho de canela clássico que reúne o aroma perfumado da canela e uma cobertura intensa de cream cheese. Foi assado com inspiração no sabor da Cinnabon, a famosa loja americana de rolinhos de canela. Um recheio de canela é espalhado sobre uma massa suavemente fermentada, enrolado bem apertado e assado, e finalizado com uma camada generosa de cobertura de cream cheese sobre o pão recém-assado.
Ingredientes
Massa
- Farinha300 g
- Fermento biológico seco6 g
- Açúcar30 g
- Manteiga sem sal40 g
- Sal3 g
- Ovo1
- água morna110 g
Recheio
- Açúcar mascavo70 g
- Canela em pó1 colher de chá
- Cacau em pó1 colher de chá
- Manteiga20 g
Cobertura
- Cream cheese50 g
- Manteiga40 g
- Açúcar de confeiteiro60 g
- extrato de baunilhaUma pitada
- Sal1 pitada
Modo de preparo
- 1
Adicione todos os ingredientes da massa e sove. Antes de começar, cubra o fermento, o sal e o açúcar com farinha para que não entrem em contato direto entre si. Com uma batedeira planetária, sove por 5 a 7 minutos; ao sovar à mão, trabalhe a massa por pelo menos 10 minutos para que se desenvolva glúten suficiente. Sove até a superfície ficar lisa e formar uma membrana fina.
- 2
Cubra a massa com filme plástico ou um recipiente hermético e deixe-a crescer na primeira fermentação em temperatura ambiente por 1 a 2 horas. O tempo varia conforme a temperatura; deixe até a massa mais que dobrar de tamanho.
- 3
É assim que fica a massa depois de dobrar de tamanho.
- 4
Para o recheio, misture uniformemente os demais ingredientes, exceto a manteiga. A manteiga é espalhada diretamente sobre a massa.
- 5
Abra a massa finamente em formato retangular. Com um pincel, passe a manteiga de maneira uniforme, espalhe o recheio preparado por igual e enrole-a bem apertada a partir de uma das pontas.
- 6
Pressione bem a emenda para selar a massa e evitar que o recheio vaze, depois corte em cerca de 10 porções iguais em intervalos regulares.
- 7
Forre uma assadeira com papel manteiga, modele cada pedaço de massa cortado em formato redondo e coloque-os espaçados entre si. Cubra com filme plástico para que a superfície não resseque e deixe fermentar por cerca de 40 minutos na segunda fermentação. Quando a fermentação terminar, a massa terá crescido fofa e cheia.
- 8
Asse no forno preaquecido a 180°C por 15 a 18 minutos.
- 9
Misture todos os ingredientes da cobertura até obter uma consistência lisa e cremosa. Assim que os pães estiverem assados, espalhe a cobertura ainda quentes para que o calor a derreta naturalmente e a faça penetrar.
- 10
Quando os cinnamon rolls estiverem completamente assados, espalhe uma camada generosa de cobertura. Você também pode aplicá-la com um saco de confeitar.
Dicas
A quantidade de açúcar foi reduzida ligeiramente em relação à receita básica.