Panqueca crocante de batata e bacon (jeon)
Um petisco simples para acompanhar a bebida, de batata em julienne e bacon fritos até ficarem crocantes. Misture a massa mais grossa e frite em bastante óleo para ficar crocante por fora e macia por dentro.
Ingredientes
Ingredientes
- Batatas4
- Bacon3 fatias
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Mistura coreana para frituraconforme necessário
- Água gelada1/2 xícara
- Pimenta-do-reinouma pitada
- Óleo de cozinhabastante
Modo de preparo
- 1
Descasque as 4 batatas.
- 2
Corte as batatas em julienne — um pouco mais grossas para mais textura, ou use um mandolim para tiras finas.
- 3
Corte também as 3 fatias de bacon em tiras finas.
- 4
Coloque a batata e o bacon numa tigela e polvilhe com pimenta-do-reino.
- 5
Adicione 1/2 colher de sopa de alho picado. (Reduza ou omita se não gostar de alho.)
- 6
Polvilhe mistura para fritura suficiente para cobrir levemente a superfície dos ingredientes.
- 7
Despeje cerca de 1/2 xícara de água gelada e misture até obter uma massa um pouco grossa — quanto mais grossa, mais crocante fica.
- 8
Aqueça bastante óleo numa frigideira — você vai fritar em pouco óleo, quase como uma fritura.
- 9
Coloque a massa e pressione com a espátula para deixá-la achatada enquanto cozinha.
- 10
Quando um lado estiver dourado, vire com firmeza e cozinhe o outro lado.
- 11
Transfira para um prato e sirva.
Dicas
Mantenha a massa grossa com pouca água para ficar bem crocante. O segredo é usar bastante óleo para fritar na frigideira.