Sopa picante de tamboril (Agu-tang)
Uma sopa de tamboril picante e refrescante com um caldo límpido excepcional. Cozida em fogo brando com bastante tamboril macio e broto de soja crocante em um tempero ardido, esta tigela fumegante acalma o estômago instantaneamente.
Ingredientes
Ingredientes
- Tamboril (peixe-sapo)1 kg
- Rabanete coreanoUm pouco
- Broto de soja200g
- Cebolinha1 talo
- Cogumelos enoki1 pacote
Tempero
- Molho de soja para sopas (guk-ganjang)3 colheres de sopa
- Flocos de pimenta (gochugaru)1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Suco de gengibre1/3 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Enxágue bem o tamboril limpo em água corrente e escorra.
- 2
Corte o rabanete em meias-luas finas e coloque-o com o broto de soja em uma panela; tampe e ferva primeiro.
- 3
Enquanto isso, prepare o tempero: misture 3 colheres de sopa de molho de soja para sopas, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de alho picado e 1/3 de colher de sopa de suco de gengibre.
- 4
Quando o caldo estiver fervendo forte, adicione o tamboril limpo e cozinhe.
- 5
Quando voltar a ferver, retire a espuma que subir e adicione o tempero preparado.
- 6
Adicione bastante cebolinha e os cogumelos enoki, depois deixe ferver mais um pouco para finalizar.
- 7
Sua sopa de tamboril picante e refrescante está pronta.
Dicas
Enxaguar rapidamente o tamboril limpo em água com sal e vinagre ajuda a reduzir seu odor característico de peixe. Adicione o tamboril apenas quando o caldo estiver fervendo em fervura forte para que a carne fique firme, e retire a espuma conforme ela sobe para manter o caldo limpo e claro.