Chicken Adobo (frango filipino refogado em vinagre e molho de soja)
Um prato reconfortante filipino que todo mundo ama: frango cozido lentamente em um molho de vinagre e soja salgado e levemente ácido até ficar bem macio. Perfeito com uma tigela grande de arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Frango desossado1 kg
- Cebolinha15 g
- Óleo de cozinha1 colher de chá
Tempero
- Folhas de louro2-3 folhas
- Pimenta em grão1/2 colher de sopa
- Açúcar mascavo1,5 colher de sopa
- Alho picado30 g
- Molho de soja1/2 xícara (120 ml)
- Mirin1/4 de xícara (60 ml)
- Vinagre1/8 de xícara (30 ml)
Modo de preparo
- 1
Prepare o frango: corte o frango desossado em pedaços do tamanho de uma mordida. Prepare a marinada: misture o molho de soja, o vinagre, o mirin, o açúcar mascavo, o alho picado, a pimenta em grão e as folhas de louro. Marine: coloque o frango na marinada e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (marinar de um dia para o outro aprofunda o sabor).
- 2
Sele o frango: aqueça óleo em uma frigideira e doure o frango dos dois lados.
- 3
Cozinhe em fogo brando: despeje a marinada restante e cozinhe em fogo médio por 20-30 minutos até ficar pronto.
Dicas
Aumente um pouco o fogo no final para reduzir o molho e obter mais brilho e sabor.