Chueotang (sopa de peixe-lodo moído)
Uma reconfortante sopa de outono feita com peixe-lodo, cozido lentamente até amaciar e moído com espinhas para um caldo rico e encorpado. As folhas de rabanete e a samambaia são temperadas com doenjang e depois cozidas por longo tempo até formar uma sopa suculenta e saborosa.
Ingredientes
Principal
- Peixe-lodo (loach)1 kg
- Folhas de rabanete500 g
- Cebolinha1 maço
- Cebolinha5 talos
- Samambaia (gosari)500 g
- Cebola1
- Pimenta cheongyang2
- Pimenta vermelha1
Tempero
- Doenjang (pasta de soja coreana)4 colheres de sopa
- Alho picado4 colheres de sopa
- Gengibre picado1 colher
- Mirin3 colheres de sopa
- Pó de sementes de perilla3 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Purgue o peixe-lodo em água com sal e enxágue bem várias vezes. Coloque em uma panela com água suficiente para cobrir, adicione mirin e gengibre, e cozinhe em fogo baixo até que o peixe não seja mais visível em sua forma inteira.
- 2
Bata o peixe-lodo bem cozido, com espinhas e tudo, até ficar liso no liquidificador.
- 3
Ferva as folhas de rabanete e a samambaia, retire a pele externa e corte em pedaços de 5 cm. Corte também a cebolinha, a cebola, a pimenta cheongyang e a pimenta vermelha.
- 4
Tempere as folhas de rabanete e a samambaia fervidas com doenjang, massageando bem até que fiquem bem temperadas.
- 5
Em uma panela, combine 4 litros de água, o peixe-lodo batido e as folhas de rabanete e a samambaia temperadas com doenjang. Cozinhe em fogo médio-baixo por 50 minutos, depois adicione as pimentas, o pó de sementes de perilla e o alho picado, e cozinhe um pouco mais.
- 6
Sirva em uma tigela de pedra e decore com alho picado, pimenta cheongyang, pimenta vermelha e cebolinha para finalizar.
Dicas
O peixe-lodo é um ingrediente rico em proteínas e nutrientes, conhecido por restaurar energia e vitalidade.